超聲波乳化系統(tǒng)是指超聲波能量作用下，使兩種（或兩種以上）不相溶液體均勻混合形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中形成乳狀液的工藝過程，與傳統(tǒng)乳化設備相比具有以下優(yōu)點：

　　1、超聲波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可為0.2-2um；液滴尺寸分布范圍窄，可為01-10um或更窄；

　　2、超聲波乳化濃度高，純乳液濃度可超過30%，外加乳化劑可高達70%，

　　3、形成的乳液更加穩(wěn)定，超聲乳化的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑產(chǎn)生穩(wěn)定的乳液；

　　4、超聲波乳化需功率小，更加節(jié)能。

　　應用范圍：

　　超聲波乳化系統(tǒng)已經(jīng)應用于多種領域，并且在各個領域發(fā)揮著其*的作用。超聲乳化是超聲波最早用于食品加工的技術之一。如用于食品工業(yè)中的軟飲料、番茄醬、蛋黃醬、果醬、嬰兒食品、巧克力、色拉油、油糖水及其他類混合食品；在制藥工業(yè)及日常用品工業(yè)部門，超聲乳化方法制成油（汽油、柴油）與水或煤粉的乳化燃燒物，以提高單位燃料的燃燒值。